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中央廚房在現在的廚房環境與飲食環境中其實是很方便的，但是也有一些配送的問題，下面廚房設備廠家來為大家介紹一下。
1.客戶多，質料收購需求核算雜亂
傳統中央廚房企業食材收購需求作業人員手藝搜集需求，結合現有庫存擬定收購和出產方案并下達使命，中央憑經歷依據制品需求數量估算出毛菜收購量進行收購，與實踐需求存在較大差異，很難有用輔導收購。
2.加工進展難把控，功率低
一般來說想要了解加工進展，需求作業人員面對面交流才能得知進展狀況。比方，是否現已收取質料？多出來的質料是否退料，加工后是否現已入庫等。
3.用料本錢和產品損耗核算困難
農產品的價格隨市場動搖改變大，導致每一批產品的收購價格不一致，加上產品品類繁多，讓財政很難快速準確核算加工產品用料本錢與加工損耗。
4.庫存辦理與使命下發功率低
在傳統事務處理進程中，企業無法實時辦理毛菜、半制品、制品的庫存數量，無法及時下發加工使命、收購使命。如此，不只作業人員的作業量比較大，并且企業的數據準確性也難以保證。
中央廚房體系中，企業能夠完結凈菜需求—加工使命—質料收取—產品加工—凈菜組合—出庫配送—財政結算的全進程辦理，完結央廚配送精細化辦理，下降企業運營本錢，進步企業運轉功率。
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